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食品加工设备的清洗，应使用去污力强、泡沫少的洗涤剂，符合此目的的常用的表面活性剂有：蔗糖脂肪酸酯、烷醇聚氧乙烯醚以及脂肪醇聚氧乙烯醚等的复配物。还常常使用具有高杀菌能力的洗涤剂清洗食品加工设备，用于此目的的表面活性物质主要是阳离子表面活性剂。
超声波清洗槽 超声波清洗槽基本的要求是透声。工业上一般都应用既透声又耐腐蚀的不锈钢制造，如304、316不锈钢。其厚度为1.5~3mm之间，过厚会影响声的辐射，过薄自然强度不够。同时，为避免超声空化对槽壁产生空化腐蚀，要求槽壁不锈钢要平整并抛光。尤其是粘有换能器的辐射板，不能有伤痕。在使用中要防止工件划伤。
超声频电功率源是一将工业用电转换成超声频电功率的输入装置，又称超声电源。早期的超声电源都用电子管器件，体积大效率低，目前已被晶体管替代。利用晶体管可制成效率高、功率大、体积小的超声电源。超声电源可分为振荡放大型和逆变型两种类型。振荡放大型由振荡器、放大器和匹配电路组成。振荡器产生一定频率的信号以便推动放大器。
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